Proteína whey isolate o hidrolizada: cuál elegir

Si buscas proteína whey isolate, en la tienda vas a ver también etiquetas que dicen whey, hydrolyzed o "blend". Las cuatro vienen del suero de la leche; lo que cambia es cuánto se procesa y, con eso, cuánta proteína, lactosa y grasa queda en cada scoop. Aquí te explicamos las diferencias y cómo elegir sin pagar de más.

Resumen rápido

• Concentrada: la menos procesada; trae algo más de lactosa y grasa.
• Isolate o aislada: 90% de proteína o más, con muy poca lactosa y grasa.
• Hidrolizada: partida en fragmentos más pequeños, de digestión más rápida.
• Lo que más pesa: llegar a tu proteína del día; el tipo depende de tu digestión y tu dieta.

Proteína whey isolate, concentrada e hidrolizada

Concentrada (whey protein concentrate)

Se obtiene filtrando el suero de la leche. Según el proceso, puede tener desde un 25% hasta cerca de un 90% de proteína, y conserva más lactosa y grasa que las otras formas. Suele ser la opción con mejor relación entre proteína y precio para quien digiere bien la leche.

Isolatada o aislada (whey protein isolate)

Pasa por procesos adicionales que dejan un producto con 90% de proteína o más y cantidades muy bajas de lactosa y grasa. Es la que suelen elegir quienes cuidan carbohidratos y grasas o a quienes la concentrada les cae pesada.

Hidrolizada (whey protein hydrolysate)

Es proteína de suero "predigerida": se parte en fragmentos más pequeños para que se absorba más rápido. Puede venir de concentrada o de aislada. Su costo suele ser mayor.

Mezclas (blend)

Muchas proteínas combinan dos o más formas, por ejemplo concentrada, aislada e hidrolizada en el mismo bote. En la etiqueta lo verás en la lista de ingredientes.

¿Cuál es mejor para ganar músculo?

La Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN) indica que las proteínas de digestión rápida, con buena proporción de aminoácidos esenciales y leucina, son las más eficaces para estimular la síntesis de proteína muscular. Las tres formas de suero cumplen esa condición. Recomienda tomas de 20 a 40 g de proteína con 700 a 3000 mg de leucina.

En la práctica, la cantidad total de proteína del día (1,4 a 2,0 g por kg de peso, según la ISSN) pesa más que el tipo de suero. Elige la que toleres mejor y puedas tomar con constancia.

Cómo leer la etiqueta en 3 pasos

1. Mira la lista de ingredientes. El primero es el que más hay: "whey protein isolate", "whey protein concentrate" o "hydrolyzed".
2. Compara proteína por porción con el peso de la porción. Divide los gramos de proteína entre los gramos del scoop. Cuanto más alto el resultado, más proteína pura estás comprando.
3. Revisa carbohidratos, azúcares y lactosa si cuidas tu dieta o la leche te cae pesada.

Comparación con datos de etiqueta

Producto	Tipo	Proteína por porción	Porción	Proteína por gramo de polvo
Mutant Whey 5 lb	Mezcla (concentrada, aislada e hidrolizada)	22 g	37 g	59%
Isopure Zero Carb 1.36 kg	Aislada	25 g	31 g	81%
Dymatize ISO100 5 lb	Aislada e hidrolizada	25 g	30 g	83%
IntegralMédica ISO Triple Zero 900 g	Aislada	26 g	30 g	87%

La última columna es un cálculo simple (proteína dividida entre el peso de la porción) y sirve para comparar entre productos.

¿Cuál te conviene?

• Digieres bien la leche y quieres rendimiento por quetzal: una concentrada o una mezcla, como Mutant Whey 5 lb (22 g de proteína, 61 servicios, certificada Informed Choice según su etiqueta).
• La lactosa te cae pesada o cuidas carbohidratos: una aislada, como Isopure Zero Carb (25 g de proteína, 0 g de carbohidratos, sin lactosa según su etiqueta), IntegralMédica ISO Triple Zero 900 g (26 g) o Evogen IsoJect 4 lb (25 g, unos 55 servicios).
• Quieres la de digestión más rápida: una hidrolizada, como Dymatize ISO100 (aislada e hidrolizada, 25 g, unos 76 servicios).
• No tomas lácteos: proteína de res como Beef Protein Zerolac (30 g, sin lactosa según su etiqueta) o vegetal como GAT Sport Plant Protein (20 g, de guisante, arroz, girasol y calabaza).

Mira todas en Proteínas isolatadas, Proteína whey o la colección completa de Proteínas. Para saber cuánta proteína tomar al día, lee Proteína y creatina juntas: cómo combinarlas.

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Preguntas frecuentes

¿La isolatada sirve si soy intolerante a la lactosa?

Las aisladas traen muy poca lactosa y algunas etiquetas, como la de Isopure Zero Carb, indican "sin lactosa". Si tu intolerancia es fuerte, revisa la etiqueta del producto o elige una proteína de res o vegetal.

¿La hidrolizada da más músculo?

Se digiere más rápido, pero lo que más pesa es la proteína total del día y el entrenamiento. No es obligatoria para ver avances.

¿Qué significa "blend"?

Que el producto mezcla varias formas de proteína. La lista de ingredientes te dice cuáles y en qué orden.

Fuentes

• Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2017;14:20. doi.org/10.1186/s12970-017-0177-8
• Naclerio F, Seijo M. Whey protein supplementation and muscle mass: current perspectives. Nutrition and Dietary Supplements. 2019;11:37-48. doi.org/10.2147/NDS.S166195
• Etiquetas de los productos mencionados: Mutant Whey, Isopure Zero Carb, Dymatize ISO100, IntegralMédica ISO Triple Zero, Evogen IsoJect, IntegralMédica Beef Protein Zerolac y GAT Sport Plant Protein.

Este artículo es informativo y no sustituye la consulta con un médico o nutricionista. Los suplementos alimenticios no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.